Les inspirations derrière le nouveau menu
Le monde de la gastronomie est un véritable carrefour d’influences culturelles et régionales. Pour notre nouveau menu, nous avons puisé dans ces deux vastes univers afin de vous offrir une expérience culinaire inédite. Préparez vos papilles pour un voyage gustatif des plus enivrants !
Exploration des influences culturelles et régionales
Nous avons arpenté les cuisines du monde pour en retirer la quintessence. Chaque plat est une invitation à découvrir des saveurs inédites, créées par la fusion audacieuse d’épices exotiques, de techniques anciennes, et de nouvelles modes culinaires.
Influence des cuisines du monde
De la richesse des cuisines orientales aux subtilités des terroirs européens, chaque région nous a inspirés. En effet, qui n’a jamais rêvé de déguster une croquette japonaise avec un soupçon de chimichurri argentin ? C’est là tout le charme de cette carte qui vous fait passer d’un continent à l’autre au détour de chaque bouchée.
Retour aux sources et ingrédients locaux
Pour compléter ce tour du monde culinaire, nous avons revisité nos racines en utilisant des ingrédients locaux, provenant directement de petits producteurs. Ces trésors régionaux apportent une authenticité remarquable qui sublime chaque recette.
Intégration des tendances culinaires actuelles
Aliments durables et biologiques
En ces temps où la durabilité est essentielle, notre menu se distingue par une sélection d’ingrédients durables et *biologiques*. La viande est issue de fermes où l’éthique prime, les légumes proviennent de l’agriculture bio. Oui, même en cuisine, on peut changer le monde, une assiette à la fois !
Expérimentation culinaire et techniques innovantes
Place à l’étonnement ! La créativité du chef se manifeste à travers des méthodes telles que la cuisson sous vide et la fumaison maison, offrant des textures renversantes et des arômes inouis. Pour ceux qui osent, nos innovations ne manqueront pas de surprendre et de ravir.
Les entrées : un prélude savoureux
Les entrées, c’est un peu comme le lever de rideau d’un spectacle où chaque plat vous introduit doucement dans l’univers riche et complexe de notre menu.
Des classiques revisités
Salades réinventées
Qui a dit que les salades étaient ennuyeuses ? Avec des ingrédients aussi divers que les haricots japonais marinés, les pêches grillées et la burrata fondante, ces salades sont de véritables œuvres d’art. « Une salade n’est jamais qu’une salade », dites-vous ? Attendez de goûter la nôtre.
Tartares et carpaccios rafraîchis
Le tartare de boeuf prend un coup de jeune avec notre touche maison de pesto aux algues, et le carpaccio de saumon est relevé d’une goutte de vinaigre au safran. Ce sont des classiques qui ont été, littéralement, rafraîchis.
Nouvelles créations à découvrir
Soupes étonnantes
Nos soupes invitent à l’étonnement avec des combinaisons comme la betterave et le lait de coco, ou encore le potimarron rôti à l’huile de noisette. Innovantes, colorées et flambant neuves, elles sont parfaites pour réchauffer le cœur.
Tapas et petits plats à partager
Pour les soirées conviviales, quoi de mieux que des tapas ? Nos préparations vont des crevettes grillées piquées d’ail aux mini-burgers de pois chiches et betterave, le tout à dévorer sans modération entre amis.
Le plat principal : l’apothéose du repas
Le cœur d’un repas réside dans ses plats principaux, ceux qui marquent les esprits.
Plats emblématiques du restaurant
Versions modernisées de grands classiques
Redécouvrez le coq au vin, revisité avec une sauce allégée au vin blanc, ou laissez-vous surprendre par notre paella au riz noir, rehaussée d’une généreuse dose de fruits de mer locaux. Un retour aux classiques, avec une dose de modernité.
Les plats signés du chef
Les créations du chef sont notre fierté. Que ce soit un magret de canard fumé aux herbes de Provence ou un risotto de quinoa aux champignons sauvages, chaque plat porte la signature d’un savoir-faire culinaire exceptionnel.
Options innovantes pour tous les goûts
Focus sur les viandes et poissons rares
Pour les aventuriers du goût, nous proposons des pièces rares comme le jambon du Porc Noir Gascon affinée ou le thon rouge grillé à la perfection. Une occasion rare de découvrir de nouvelles textures et saveurs.
Alternatives végétariennes et végétaliennes créatives
Le végétal est à l’honneur avec des plats comme notre curry de lentilles aux légumes de saison ou notre couscous de chou-fleur. Les végétariens et végétaliens découvrent le plaisir d’un repas pleinement satisfaisant.
Le dessert : une note sucrée plein de surprises
Enfin, pour clore divinement cette aventure culinaire, une carte des desserts enchantera les plus gourmands.
Relectures des grands classiques
Desserts traditionnels avec une touche moderne
Que diriez-vous d’un éclair au chocolat noir et piment d’Espelette, ou d’un mille-feuille revisité avec une mousse de yuzu ? Ces douceurs vous transporteront vers de nouveaux horizons gourmands.
Associations audacieuses de saveurs
Les goûts éclatent avec notre tartelette pomme-thym-caramel, ou cette surprenante glace à la lavande sur crumble citron-basilic : un festival de sensations inouïes !
Délices pour les palais curieux
Inspirations exotiques
Des inspirations venues d’ailleurs, comme le mochi glacé matcha-mangue ou le sorbet au litchi, vous invitent à une douce escapade vers les saveurs du bout du monde.
Options allégées ou sans gluten
Parce que la santé passe aussi par le dessert, nous proposons des options allégées ou sans gluten. Qui a dit que se faire plaisir devait vous priver de bien-être ? « La santé est le plus grand des biens », en témoigne notre séduisant fondant au chocolat sans sucre.
