La sauce madère est une recette française très populaire qui accompagne délicieusement le jambon cuit. Au fil des années, elle s’est répandue dans de nombreux pays européens.
La sauce se compose principalement de vin madère, de bouillon et d’un mélange d’herbes aromatiques. Son goût subtil s’accorde parfaitement avec le jambon cuit à la perfection.
La recette originale est assez simple à réaliser et peut être adaptée selon les goûts de chacun.
Recette du jambon sauce madère
Ingrédients
- 1 kg de jambon cuit ;
- 500 ml de vin madère ;
- 1 oignon haché finement ;
- 2 carottes coupées en dés ;
- 2 branches de céleri coupées en dés ;
- 2 gousses d’ail hachées finement ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 5 clous de girofle ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1 bouquet garni (thym, persil et laurier) ;
- 1 cuillère à café de poivre noir ;
- Sel et poivre au goût.
Ustensiles
- 1 grande casserole ;
- 1 cuillère en bois.
Préparation
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajouter l’oignon haché et les carottes. Faire revenir le mélange pendant 5 minutes ;
- Ajouter le céleri, l’ail et les clous de girofle, puis poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré ;
- Verser le vin madère et le bouillon, puis ajouter les feuilles de laurier et le bouquet garni ;
- Laisser mijoter pendant 30 minutes à feu doux ;
- Ajouter ensuite le jambon cuit dans la sauce et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires ;
- Assaisonner selon les goûts avec du sel et du poivre noir ;
- Servir chaud accompagné de riz ou de pain grillé, ainsi que des herbes aromatiques fraîches selon votre goût.
La sauce madère est une délicieuse façon de sublimer le jambon traditionnellement servi en apéritif ou pour accompagner un repas principal. Laissez libre cours à votre imagination et régalez-vous !
Que servir avec le jambon sauce madère ?
Ce plat se marie parfaitement avec des accompagnements simples tels que des pommes de terre sautées, des légumes verts ou encore du riz. Les herbes aromatiques comme le thym et le persil sont également très appréciées pour relever le goût de la sauce. Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter des tomates cerise et/ou des petits pois frais. Cela donnera à votre plat une touche supplémentaire, avec une délicieuse touche de fraîcheur et une belle couleur.
Quels vins pour accompagner le jambon sauce madère ?
Les vins blancs secs comme le sauvignon blanc, le chardonnay ou encore le chenin blanc sont les vins les plus adaptés pour accompagner ce plat. Les vins mousseux tels que le champagne et le crémant sont également très appréciés.
Comment choisir son jambon ?
Pour une recette réussie, vous devez choisir un jambon de qualité. Optez pour un jambon avec le moins de gras possible et qui est bien cuit. Le jambon peut être servi entier ou coupé en tranches fines. Vous pouvez également le couper en cubes avant de l’ajouter à la sauce madère.
Enfin, choisissez toujours un bon vin madère pour obtenir une recette délicieuse et savoureuse !
Comment choisir son vin madère ?
Le vin madère est un ingrédient fondamental pour la recette du jambon sauce madère. Optez pour un bon vin avec une concentration élevée en alcool et des notes de fruits secs intenses. Des arômes de miel, de noix ou de citron peuvent également être présents. Ce vin est très apprécié pour ses notes subtiles et sa texture lisse et crémeuse.
Vous pouvez choisir un vin madère sec ou bien moelleux selon votre préférence. Il est conseillé de goûter le vin avant de l’utiliser dans la recette, afin de choisir celui qui se mariera le mieux avec le jambon et les autres ingrédients utilisés.
Où acheter du vin madère ?
Le vin madère est disponible dans la plupart des supermarchés et cavistes. Vous pouvez également en trouver sur Internet, mais assurez-vous de bien vérifier les informations sur le produit avant de faire votre achat. Vous pouvez également trouver des vins madère bio si c’est ce que vous recherchez.
Vin madère : quels prix ?
Le prix du vin madère varie selon la qualité et le type de vin. Les bouteilles peuvent être proposées à des tarifs très abordables jusqu’à des tarifs plus élevés pour les meilleurs crus. Dans l’ensemble, les vins madère sont des produits abordables et d’excellente qualité.
Variantes du jambon sauce madère
Vous pouvez aussi ajouter d’autres ingrédients à votre jambon sauce madère pour créer des recettes encore plus savoureuses. Des légumes tels que des oignons, des carottes ou des champignons sont parfaits pour apporter une touche extra à votre recette. Vous pouvez également ajouter des noix ou des raisins secs, qui donneront à votre plat un goû fruité et sucré.
Vous pouvez aussi remplacer le vin madère par du porto pour obtenir une version légèrement plus douce et sucrée.
7 recettes similaires au jambon sauce madère
- Jambon au vin blanc et poireaux : cette recette est idéale pour les soirs où l’on n’a pas le temps de préparer un plat long et fastidieux. Elle est simple, rapide et délicieuse !
- Ragoût de jambon aux champignons : c’est une recette traditionnelle à base de jambon qui se marie parfaitement avec des champignons frais et des herbes aromatiques comme le thym et le persil ;
- Lasagnes au jambon : faites une touche twist à vos lasagnes classiques en ajoutant du jambon dans le mélange ! Se marie parfaitement avec des sauces crémeuses et des fromages ;
- Gratin de jambon aux poireaux : un gratin très savoureux, facile à préparer et qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes. Associez-le avec une salade verte pour compléter votre repas !
- Riz au lait à la sauce madère : un dessert gourmand, qui se mariera parfaitement avec une sauce madère pour encore plus de saveurs ;
- Omelette au jambon et aux champignons : une recette rapide à préparer et qui offrira un repas complet et nutritif en quelques minutes seulement ;
- Croque-monsieur au jambon : c’est l’un des grands classiques incontournables ! N’hésitez pas à le décliner en version veggie, pour varier les plaisirs !
Soif de recettes ? 5 autres sauces à découvrir
Si vous êtes à la recherche d’autres sauces pour accompagner votre jambon, voici quelques suggestions qui devraient ravir vos papilles :
- Sauce Mornay : une sauce idéale pour les gratins et les légumes. Elle est composée de lait, de beurre, de farine et de fromage râpé ;
- Crème fraîche : très pratique, car elle s’adapte à tous les plats et ajoute une touche crémeuse aux recettes ;
- Sauce béchamel : cette sauce est très polyvalente et se marie parfaitement avec les pâtes et les gratins ;
- Sauce au vin blanc : idéale pour accompagner du poisson ou des légumes, elle est composée de vin blanc, de beurre et d’échalotes ;
- Sauce au yaourt : une sauce fraîche et légère pour accompagner des plats à base de poulet ou de poisson.
Le jambon sauce madere est un plat savoureux et facile à préparer. Il est parfait pour les repas rapides et peut être décliné en de nombreuses variantes, selon vos envies. Vous pouvez aussi tenter d’autres sauces pour accompagner votre jambon et obtenir des plats variés et délicieux. N’hésitez pas à vous lancer dans de nouvelles recettes pour régaler votre famille !
